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野菜たっぷりドレッシング作り講座

今日は、満員御礼!!野菜たっぷりドレッシング作り講座でした♪
参加者も今まで他の講座に参加していただいたリピーターさんが8割と、皆さんこの講座を心待ちにしていた様子!!
キャンセル待ちも出るほどの人気講座になりました~(涙)

皆さんの自己紹介の後、3種類のドレッシングを味見してどれを作るか決めていただきます。

野菜たっぷりドレッシング作り講座_d0298850_075059.jpg


右から
①にんじんドレッシング~竹松農園のにんじんをたっぷり使って~
②たまねぎドレッシング~粒マスタードとレモンでさっぱりと~
③中華風ドレッシング~サラダだけでなくいろんなお料理に~

全てお野菜は竹松農園の無農薬野菜を使用しているので、安心!にんじんも皮ごと使用しますよ!

みなさん、どれも捨てがたく?!悩んだ末①5人、②4人、③2人(Makiも挑戦!)
3種類とも特長があって、自分で言うのもなんですがおいしいんですよぉ~!!自画自賛(笑)

ドレッシングを作る前に、ちょっとだけ今日使うものも含めて、お醤油の味比べをしてみました。
私が愛用しているのは、糸島の北伊醤油さんと熊本のヤマアさん。他にも三河のしろたまりや小豆島の丸島醤油など、珍しいお醤油ばかりで、本物のお醤油の香りやおいしさを味わっていただきました。

野菜たっぷりドレッシング作り講座_d0298850_25736.jpg


さぁ!ここからドレッシング作り開始!!
バーミックスなどで簡単に作れますが、今日はお持ちでない方の為にもあえて手ですり下ろし♪
みんなですりすりすると、会話も弾みます(*^ ^*)

野菜たっぷりドレッシング作り講座_d0298850_129293.jpg


毎回のことながら、みんなで楽しく作ってるところを見ると、「あぁ~!やってよかったなぁ~!」って私も元気と勇気をもらいます!

途中、玉ねぎの良い香り~♪と思ったら、玉ねぎが元気すぎてみんなで涙を流すこともありましたが(笑)、がんばった甲斐があってできた野菜たっぷりドレッシングはこちら↓

野菜たっぷりドレッシング作り講座_d0298850_1351930.jpg


どれもおいしそう♪
これでお野菜が苦手なお子さまも、お野菜大好きになってくれるとうれしいなぁ(*^ ^*)

やっと完成したところで、次のお楽しみは・・・

野菜たっぷりドレッシング作り講座_d0298850_1412096.jpg


Maki特製の天然酵母パンと、Mikaのサラダ4品とトマトの冷製スープ♪
今日作ったドレッシングと同じものをかけて、次は家でどれを作ろうかな?とかこのパン美味しいねぇ!!など言いながら、楽しい会話の弾む食事タイムでした~!!

今日のドレッシングはお野菜はもちろんのこと、お肉やお魚のソースとして、麺類にも活躍しそう♪
この夏はこのドレッシングで、暑~い夏を乗り切りましょう!!

by Mika
# by hn78 | 2013-07-12 23:55 | 活動報告

レーズン自家製酵母のリュスティック

金曜日のドレッシング講座に向けて、お試し焼き。

出来上がった自家製酵母と国内産小麦粉を使って、
シンプルなリュスティックを焼きました。

粉の酵母の旨みを味わってもらいたい。。。^^

レーズン自家製酵母のリュスティック_d0298850_1762387.jpg

焼きたては、外はカリッと、クラムは瑞々しくてもっちりしてて、
美味しいです(^_^)

by Maki
# by hn78 | 2013-07-08 17:06 | 日々の出来事

娘の初「弁当の日」

毎週水曜日は、娘の幼稚園の「弁当の日」です。
週に1度なので、かなり助かりますが、それでも、「あっ!今日お弁当やった!!」と急いで作ることも少なくありません(笑)

今日はお弁当だと覚えてましたが、少し手抜きをしようと(これこれお母さん!!)私が娘に「今日はおにぎりじゃなくてもいい?」と聞くと、「ななちゃんがおにぎりしてみたい!」との答え。
いつもなら「忙しいから、また今度しようね!」とか言う私でしたが・・・。
「よし!じゃぁ、ななちゃんがお弁当作ってみたら?」と答えてみると、とてもうれしそうでした。

初めてにぎる「おにぎり」。
私もいっしょに作ってみせて、二人でにぎにぎ、にぎにぎ(*^ ^*)
娘のなんとも言えない楽しそうな笑顔を見ると、早くさせてあげればよかったなぁ・・・とこんな気持ちまで。

少しいびつで、大小ばらばらな「おにぎり」ですが、見ている私もおいしそう!!と思わず思ってしまうくらい、思いの詰まったかわいい「おにぎり」ができあがりました!

そこから、トースターでチンしたウィンナー(フライパンは少し余裕がなかったので、子どもにも準備しやすいトースターで。しかもキティちゃん!これはこないだの講座で添加物のお話の為に購入・・・。普段は買いませんよ~!)と昨夜のおかず2品、さくらんぼ・・・。
決して豪華なお弁当ではないけれど、娘にとってはお昼が待ち遠しい私だけの「愛情たっぷり弁当」ができあがりました♪

娘の初「弁当の日」_d0298850_1214970.jpg


もうすぐ夏休み♪
夏休みは子ども達と一緒に「愛情たっぷり弁当」を作ってお出かけしませんか?

by Mika
# by hn78 | 2013-07-03 12:13 | 日々の出来事

自家製酵母の仕込み

12日のドレッシング講座で、
出来れば皆さんに自家製レーズン酵母で焼いたパンの美味しさを味わって頂きたいと思い。。。

久しぶりに自家製レーズン酵母を作っています。
といっても、初めはビンの中にノンオイルコーティングのレーズンとお水を入れるだけです^^
今の時期なら、酵母エキスは2~3日で出来上がり。
。。。アワアワ。
自家製酵母の仕込み_d0298850_10471931.jpg

ちょっとホオッて置いたら、アワアワしすぎて、ビンの蓋が押し上げられるほど。
開けるのが大変でした。蓋膨らんでるの、わかるでしょうか??

自家製酵母の仕込み_d0298850_1049062.jpg

国産全粒小麦粉と酵母エキスを混ぜ合わせて、膨らむのを待ちます。
まだ工程は長いけど、上手く出来上がりますように!!!

続きはまた。

by Maki
# by hn78 | 2013-07-02 10:51 | 日々の出来事

梅仕事~赤紫蘇編~

Mikaの田舎から無農薬の赤紫蘇がたくさん届きました♪
早速その赤紫蘇を使って、先日講座で塩漬けした梅を漬けてみました!

梅仕事~赤紫蘇編~_d0298850_3584457.jpg

約1㎏の梅に対して正味100gの紫蘇と約10gの塩を用意します。こんなにたくさんの赤紫蘇も、塩を加えて揉んでいくと・・・

梅仕事~赤紫蘇編~_d0298850_405499.jpg

とてもいい香り〜🎶そしてこんなに小さくなりました!!
塩を加えて揉み込んでしっかり絞ってアクを除く。この作業を2~3回行います。
最後は赤紫蘇に白梅酢を加えてよく混ぜると、鮮やかな赤色の汁になります。

梅仕事~赤紫蘇編~_d0298850_493933.jpg

ちなみにこれは、右から①赤紫蘇のアク汁1回目、②2回目、③赤紫蘇に白梅酢を加えたもの。
こんなに色の変化があるんですね~!私も初めて比べてみてよく分かりました。

先程揉んだ赤紫蘇と赤くなった汁も容器に入れて、赤梅干しの出来上がり♪
梅仕事~赤紫蘇編~_d0298850_49362.jpg

これは約2㎏分の赤梅干しです。こんなにきれいに赤く色づきました~!

まだ赤紫蘇を手に入れていない方、よかったら参考にしてみてくださいね!

ここまでできたら、後は土用の丑を待つばかり♪
天気の良い日に天日干しするぞぉ~!!

by Mika
# by hn78 | 2013-06-30 04:13 | 日々の出来事


ママが楽しみながら、健康で心豊かな子育て・親育てができるよう、家庭料理教室やパン教室など、食を中心に毎日の暮らしに生かせるワークショップを企画しています。


by hn78

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