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梅仕事~赤紫蘇編~

Mikaの田舎から無農薬の赤紫蘇がたくさん届きました♪
早速その赤紫蘇を使って、先日講座で塩漬けした梅を漬けてみました!

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約1㎏の梅に対して正味100gの紫蘇と約10gの塩を用意します。こんなにたくさんの赤紫蘇も、塩を加えて揉んでいくと・・・

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とてもいい香り〜🎶そしてこんなに小さくなりました!!
塩を加えて揉み込んでしっかり絞ってアクを除く。この作業を2~3回行います。
最後は赤紫蘇に白梅酢を加えてよく混ぜると、鮮やかな赤色の汁になります。

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ちなみにこれは、右から①赤紫蘇のアク汁1回目、②2回目、③赤紫蘇に白梅酢を加えたもの。
こんなに色の変化があるんですね~!私も初めて比べてみてよく分かりました。

先程揉んだ赤紫蘇と赤くなった汁も容器に入れて、赤梅干しの出来上がり♪
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これは約2㎏分の赤梅干しです。こんなにきれいに赤く色づきました~!

まだ赤紫蘇を手に入れていない方、よかったら参考にしてみてくださいね!

ここまでできたら、後は土用の丑を待つばかり♪
天気の良い日に天日干しするぞぉ~!!

by Mika
by hn78 | 2013-06-30 04:13 | 日々の出来事 | Trackback

2013-07-12 Fri : 野菜たっぷりドレッシング作り

~竹松農園の無農薬野菜で作る~
野菜たっぷりドレッシング作り


収穫体験でもお世話になった竹松農園の無農薬野菜をたっぷり使い、
本物の調味料であなただけのドレッシングを作りませんか?
基本の調味料の選び方のお話もありますよ!
天然酵母のパンと手作りドレッシングを使ったサラダ付きです♪

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日 時:2013年7月12日(金曜日)10:30~13:30
場所:古賀市内 いつもの公民館
駐車場:公民館の駐車場をご利用ください。
参加費:500円(会場費・試食代含む)
材料費:500円(容器・ドレッシングの調味料・お野菜代含む)
定員:10名
持ってくるもの:エプロン、ハンドタオル、おろし金、筆記用具
申込み・お問い合せ:Mika Makiへ直接ご連絡をお願いいたします。

・お野菜の価格により、材料費が多少前後する場合がありますのでご了承ください。
・駐車場が限られていますので、公共機関又は出来るだけ乗り合わせてお越し下さい。
・お子さまと参加される場合は、お子さまの人数・年齢等お伝え下さい。
・キャンセルの場合、前日よりキャンセル料として材料費をいただきます。

by Mika
by hn78 | 2013-06-17 10:00 | 活動予定とお知らせ | Trackback

おばあちゃんの梅干し作り講座

昨日は、おばあちゃんの梅干し作り講座でした(*^ ^*)
参加者は他の講座のリピーターさんと初めての方で合計6組でした。

自己紹介の後、無農薬の黄色に熟した梅をみんなでひとつひとつ丁寧に洗って拭いていきます。
簡単な作業ですが、みんなでおしゃべりしながらすると、とても楽しいですよね。

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なぜこのタイトルをつけたか、私の中で「梅干し」は少し思い入れがあります。

いなかのおばあちゃんが漬けている「おばあちゃんの梅干し」。
若い頃、酸っぱくておいしくないと市販の添加物入りの梅干しを買ったこともありました。
今ではおばあちゃんの漬ける酸っぱい梅干しが身体にもよく、おいしくて大好きなので毎年送ってもらっています。
でも、おばあちゃんに申し訳なかったな・・・と言う思いと、みんなに本物の梅干しを楽しく作って、家庭で食べてもらいたい、本物の梅干しの良さを知ってもらいたいと、この講座を企画しました。

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梅も月曜日に購入し、我が家で追熟させてました。
部屋中が梅の香りで満たされ、毎日癒やされてましたよ~♪


最後に容器へ梅と塩を交互に入れて今日の梅仕事は終わりです。
でも梅干し作りは「梅酢上がってるかなぁ?カビは生えてないかなぁ?」と毎日気にかけてあげることが大切ですね。
かわいい子ども達の成長を気にかけるのと同じように、毎日見るのが楽しみになります。
どんな梅干しができあがるのか私も楽しみです~!!

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最後に試食をしながら添加物について少しお話しました。
商品を買うとき、裏の表示を見て何が入っているか確認しながら買うことも大事な事ですね。
みなさん興味を持ってくださったので、もっと詳しくお話したかったけど・・・
また別の機会にもっと掘り下げてお話できたらと思います。

by Mika
by hn78 | 2013-06-14 10:35 | 活動報告 | Trackback


ママが楽しみながら、健康で心豊かな子育て・親育てができるよう、家庭料理教室やパン教室など、食を中心に毎日の暮らしに生かせるワークショップを企画しています。


by hn78

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