梅仕事~赤紫蘇編~
Mikaの田舎から無農薬の赤紫蘇がたくさん届きました♪
早速その赤紫蘇を使って、先日講座で塩漬けした梅を漬けてみました!
約1㎏の梅に対して正味100gの紫蘇と約10gの塩を用意します。こんなにたくさんの赤紫蘇も、塩を加えて揉んでいくと・・・
とてもいい香り〜🎶そしてこんなに小さくなりました!!
塩を加えて揉み込んでしっかり絞ってアクを除く。この作業を2~3回行います。
最後は赤紫蘇に白梅酢を加えてよく混ぜると、鮮やかな赤色の汁になります。
ちなみにこれは、右から①赤紫蘇のアク汁1回目、②2回目、③赤紫蘇に白梅酢を加えたもの。
こんなに色の変化があるんですね~!私も初めて比べてみてよく分かりました。
先程揉んだ赤紫蘇と赤くなった汁も容器に入れて、赤梅干しの出来上がり♪
これは約2㎏分の赤梅干しです。こんなにきれいに赤く色づきました~!
まだ赤紫蘇を手に入れていない方、よかったら参考にしてみてくださいね!
ここまでできたら、後は土用の丑を待つばかり♪
天気の良い日に天日干しするぞぉ~!!
by Mika
早速その赤紫蘇を使って、先日講座で塩漬けした梅を漬けてみました!
約1㎏の梅に対して正味100gの紫蘇と約10gの塩を用意します。こんなにたくさんの赤紫蘇も、塩を加えて揉んでいくと・・・
とてもいい香り〜🎶そしてこんなに小さくなりました!!
塩を加えて揉み込んでしっかり絞ってアクを除く。この作業を2~3回行います。
最後は赤紫蘇に白梅酢を加えてよく混ぜると、鮮やかな赤色の汁になります。
ちなみにこれは、右から①赤紫蘇のアク汁1回目、②2回目、③赤紫蘇に白梅酢を加えたもの。
こんなに色の変化があるんですね~!私も初めて比べてみてよく分かりました。
先程揉んだ赤紫蘇と赤くなった汁も容器に入れて、赤梅干しの出来上がり♪
これは約2㎏分の赤梅干しです。こんなにきれいに赤く色づきました~!
まだ赤紫蘇を手に入れていない方、よかったら参考にしてみてくださいね!
ここまでできたら、後は土用の丑を待つばかり♪
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by Mika
by hn78
| 2013-06-30 04:13
| 日々の出来事
ママが楽しみながら、健康で心豊かな子育て・親育てができるよう、家庭料理教室やパン教室など、食を中心に毎日の暮らしに生かせるワークショップを企画しています。
by hn78
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